Golden schimmert das Licht der Nachmittagssonne durch die Obstbäume des Weinguts. Irgendwo scharren Hühner, während wir uns der süßen Schläfrigkeit hingeben, die solche Nachmittage im Urlaub mit sich bringen. Es sind unsere ersten Tage in Kroatien und wir sind noch dabei Istriens kulinarische Highlights zu erkunden. Was wir da noch nicht wissen ist, dass unsere Geschmacksknospen die kommenden Tage mit allerhand neuen und überraschenden Geschmäckern beschäftigt sind. Dazu gehört der leichte Istrische Malvasier, mit dem wir gerade Bekanntschaften machen, deftiger Trüffel und würziger Käse.
1. Istriens Weingüter
Eine Aufzählung von Istriens kulinarischen Highlights, ohne den Wein zu erwähnen, ist beinahe unmöglich. Obwohl kroatischer Wein bei uns (noch) nicht so populär ist, sollte man das eine oder andere Winetasting nicht auslassen. Nicht zuletzt weil man so ins Herz Istrien, dem Hinterland, vordringen kann und Land und Leute nochmal von einer ganz anderen Seite kennenlernt.
Die beliebteste Rebsorte ist die Malvazija istarska (dt. Istrischer Malvasier), die zu 70% angebaut wird. Aber auch gängigere Sorten wie Merlot oder Cabernet Sauvignon findet man hier. Was mir besonders aufgefallen ist, sind auch die vielen raffinierten Cuvées, die allesamt gut gemundet haben.
Für einen Besuch würde ich Andelini Winery empfehlen. Ein Weingut, nur wenige Kilometer von Pazin entfernt. Es wurde erst vor kurzem renoviert und sieht nicht nur schick aus, sondern ist auch klein genug, um ungestört die Weine und istrische Spezialitäten zu probieren. Eine Anmeldung vorab wird empfohlen, damit man das volle Programm inklusive Führung und Wine & Food Pairing bekommt.
Hervorragende Bio Weine gibt es bei Matijašić. Hier lohnt sich allein die Anfahrt mit den wunderschönen Weinbergen und malerischen Dörfern. Da das Weingut nicht weit von Motovun entfernt liegt, kann man beides gut kombinieren. Es wird deutsch gesprochen und die Weine dürfen direkt aus den Tanks verköstigt und abgefüllt werden.
Wer lieber Bier trinkt, wird bei Bura Brew bei Poreč sicherlich fündig. Hier gibt es einen Werkverkauf und die Biere schmecken allesamt sehr lecker, aufregend und erfrischend.
2. Trüffel
Ein guter Wein sollte natürlich nicht für sich stehen sondern auch mit den nötigen Speisen kombiniert werden. Wir praktisch das Istrien auch für Trüffel bekannt ist, der hier in sehr guter Qualität gefunden werden kann.
Als istrische Trüffelhauptstadt gilt Buzet, wo es mit Stara Ostarija ein ausgesprochen gutes Trüffelrestaurant gibt. Hier kann man einerseits wunderbar ins Tal schauen und die Aussicht genießen und andererseits diverse Gerichte mit schwarzem und weißem Trüffel testen. Mein Favorit waren die Trüffelravioli. Ausnahmsweise auch ein vegetarisches Gericht, denn das war leider oft gar nicht so einfach zu finden.
Trüffel kann man beinahe überall in Istrien essen. Man sollte dabei allerdings auf eine bestimmte Zertifizierung achten. Diese kennzeichnet lokale Betriebe, die echten Trüffel verwenden und vertrauensvoll sind. Für zu Hause kann man natürlich auch diverse Produkte kaufen wie zum Beispiel Trüffel Olivenöl, Chips mit Trüffelgeschmack und sogar Trüffel Bier.
3. Konobars
Was wäre Istrien bzw. ganz Kroatien ohne seine Konobars? Hier gibt es oftmals deftige Hausmannskost, die nicht selten auch neu und raffiniert Kombiniert wird. Mittlerweile kommt nicht nur Cevapcici auf den Tisch sondern auch eine Vielzahl andere Fleischgerichte und natürlich auch Meeresfrüchte. Serviert wird dies oftmals mit Mangold und Kartoffeln.
Für den „kleineren Hunger“ (oftmals sind die Portionen aber auch recht groß), lohnt sich eine Platte mit istrischen Spezialitäten. Auf ihr findet man häufig diverse Käse und Wurst Sorten. Mein Highlight war in Motovun bei der Konoba Mondo. Hier gab es einerseits geschmolzenen Käse zum Dippen mit Brot (I mean…?!) und eine außergewöhnlich gute Oliventapenade. Leider bin ich nicht an das Rezept gekommen, aber manche Dinge bleiben wohl besser ein Geheimnis.
Sowieso sind Oliven das Stichwort. Wie in anderen Ländern des Mittelmeerraums auch, gehören zu Istriens kulinarischen Highlights natürlich auch Oliven in jeglicher Form und Konsistenz. Einfach lecker.
Zwei Restaurants oder besser gesagt Konobas, haben es mir besonders angetan. Eine davon ist die Konoba in Kotli. Zwar ist die Hinfahrt ein wenig abenteuerlich, aber es gibt kaum einen malerischeren Ort als dieses kleine Tal. Hier kann man am Fluss sitzen (Achtung, kein Wasser im Sommer) und sich nach einer Wanderung erfrischen.
Meine zweite Empfehlung ist die Safari Bar, am Kap Kamenjak. Dort gibt es einfache Gerichte, die gut schmecken. Allerdings hat es mir die Atmosphäre noch viel mehr angetan. Tatsächlich erinnert mich die Safari Bar an eine Boma, irgendwo in Afrika. Alles ist ein bisschen verschachtelt und es gibt immer wieder tolle Ausblicke auf das Meer. Wir hatten sogar das Glück, dort Delfine zu beobachten. Mein Tipp ist bei nicht so gutem Wetter dorthin zu fahren, um den Menschenmassen in der Hauptsaison zu entkommen.
4. Austern in Istrien
Was mich sehr überrascht hat ist, dass es im Limski Kanal Austernbänke gibt. Hier kann man auf einem Floss frische Austern und andere Muscheln genießen und auch den einen oder anderen passenden Wein trinken. Die Meeresfrüchte werden dabei frisch aus dem Wasser gezogen.
Nebenan kann man direkt in den natürlich entstandenen Kanal springen und sich erfrischen. Für mich ein wirklich besonderer Ort zum Baden und Seele baumeln lassen.
Fazit
In Istrien kann man ganz wunderbar schlemmen. Selbst in größeren oder bekannteren Orten wie Pula oder auch Groznjan und Rovinj, haben wir gut gegessen. Dankbar ist die Anreise mit dem Auto, um sich auch für den Rückweg mit Leckereien einzudecken. Denn von dem guten Wein, Olivenöl und Käse, kann man nie genug haben.
